tirsdag den 29. december 2009

Pizza!

De fleste børn elsker pizza, det er nu også en del voksne der gør, men altså. Vi lavede på ungernes bestilling pizza. Og en hjemmelavet pizza er altså det bedste.
den er fyldt med lækre gode sager og faktisk også lidt sund - her inden en tur i ovnen.

Pizzadej:
25 g. gær
1 tsk salt
ca. 2 dl. vand
ca. 400 g. hvede-, durum- eller speltmel.
½ dl. olie
Rør det hele godt sammen og lad den hæve mens du laver tomatsauce og forbereder fyldet.

Tomatsauce:
1 dåse hakkede tomater
1/4 knoldselleri, revet
2 gulerødder, revet
1 stort løg, hakket fint
2 fed hvidløg
oregano
salt og peber
olie
Steg løg og hvidløg 2 min i olien. tilsæt revne gulerødder og selleri. Lad det stege for svag varme til det er godt blødt og mørt (5 min) tilsæt tomatdåsen og lidt oregano, salt og peber

Jeg ruller pizzadejen ud og bager den lige 5 min. i ovnen uden fyld. Derefter følger tomatsauce, ost og resten af fyldet.

Som fyld havde vi denne gang:
revet ost
steg kylling i tern
chorizo skiver
lidt frisk basilikum
jamón (spansk lufttørret skinke á la parmaskinke)

Tilbehør:
3 kartofler
3 gulerødder
1 stor pastinak
lidt olie
skær rodfrugterne i stænger - pommes fritter - vend dem i olie og bag dem i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.

mandag den 28. december 2009

liar, liar pants on fire

Jeg har løjet for mine børn. Eller egentlig kun for min datter, men det gør det vel ikke meget bedre.
Hun spurgte mig nemlig igår aftes:" Øh, moar, var det ikke noget med at du var igang med at bage en kage igår der ikke nåede at blive færdig før vi skulle i seng?"
Og jo, det var det faktisk noget med, men problemet var så lige at den blev SÅ god at manden og jeg kom til at spise den - altså som i HELE kagen. Og jeg stod nu der...."Øh, jo skat, men øh, den øh, den blev øh...." "Blev den ikke god moar???" "Nej, skat den blev ikke så god"
Helt ærligt, hvad siger I så? Det er altså lidt af et sidespor, men heldigvis for hende fik jeg også så dårlig samvittighed at jeg lige rørte en chokolade kage sammen til dem.
Men her er citron-marengskagen! Uhm uhm uhm!!!
Opskriften får i senere, for den har jeg ikke lige her. men for filan den smagte fantastisk!

lørdag den 26. december 2009

I'm baaaack!

Jeg har lige her midt i juletiden haft lidt skrivekrise. Jeg har ikke haft lyst. Hverken til at lave mad eller skrive om det eller noget andet for den sags skyld. MEN igår sendte de RATATOUILLE på disney channel, vi havde selvfølgelig sat dvd'en til at optage, og igår aftes legede vi biograf, madrasser ind på stuegulvet, en skål med chips og en med dip. Jeg eeelsker ratatouille og mens vi så den fik jeg sådan lyst til at kreere lækre måltider.
Så idag har vi fået pasta og kødsauce - ja det var jo det jeg havde handlet til inden jul og lukkede butikker, men en mesterkok kan da også få kødsauce til at være en fantastisk smagsoplevelse.
Og jeg er selvfølgelig intet mindre end det - mesterkok!
Her kommer den:
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
5-8 basilikum blade, snittet
et stykke frisk ingefær, hakket
1/4 knoldselleri, skåret i små tern
1 bakke champignon, i skiver
400 g. hakket oksekød
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomat puré
salt og peber
evt. chili

stege, røre, blande - mmm mmm mmm

Og nu venter vi på en lækker citron-marengstærte der er i ovnen - den får i billede og opskrift på imorgen - hvis den altså bliver god :-)

tirsdag den 22. december 2009

fyraften, juleferie og Tivoli

Så bliver det ikke meget bedre.
Jeg sidder i min klinik har lige sendt den sidste kunde ud af døren med ønsket om en glædelig jul, og er ved at gøre mig klar til Tivoli tur med ungerne og moster og Michael. Og faren til børnene dukker også op når han har fyraften - så altså intet mindre idyllisk end som så. Og derefter skal vi til mormor og morfar og 'holde jul'. Og så sner det endda. Det er helt okay for mig, for jeg er virkelig i julestemning nu - jul'o'metret er langt over de 100% nu.
OG mine damer og herrer: Så er det blevet nemt for alle at kommentere på min blog! Ja, det var noget så banalt som en lille indstilling der skulle klikkes på, men gjort er det og vær så velkommen til at sige noget!
Jeg vil nu, med tasken fuld af marcipan for det har jeg lovet at have med til senere, drage afsted mod Tivoli - og jeg tror såmænd jeg vil synge julesange hele vejen derover :-)
I'm dreaming of a white christmas.....Santa claus is coming to town.....

fredag den 18. december 2009

ups!

Jeg er lige blevet gjort opmærksom på at det er svært at kommenter på mine indlæg, og at man ikke kan kommentere med alm. navn og webadresse. Jamen altså, det er jo SLET ikke meningen. Det er da meningen det skal være nemt og for ALLE.
Nu er det bare sådan at jeg ikke er særlig computerklog, så derfor, i aften når børnene sover vil jeg lige så stille prøve at lokke manden til at kigge på det, og så håber jeg det bare lige er noget han kan fikse med et trylleslag og at I imorgen kan kommentere alt hvad I vil :-)
Det' ku' være dejligt!
Imorgen vil det forresten handle om hjemmelavede julegaver - fra børnene altså.
Og ja, jeg ved godt det er lidt sent, men måske er I nogen der har lidt tid de sidste dag inden jul og nogle utålmodige unger. (by the way - tjek lige Fies blog og tips om juleventetiden med børn)

onsdag den 16. december 2009

sunde julealternativer

Jeg kan godt li' sundhed. Sundhed på alle planer. Både den fysiske og psykiske sundhed prioriterer jeg meget højt. Og jeg kan også godt lide lækre sager, især af den slags man kan spise.
Det er ligesom det der kendetegner mig.
Vigtigst af alt, måske, kan jeg rigtig godt lide at have det godt, og det har jeg kun hvis jeg er autentisk og helt mig selv.
Jeg har brugt det sidste år på virkelig at finde ud af mig selv, hvem er jeg egentlig? Hvad synes jeg egentlig? Hvilken slags mor vil jeg være? Osv.
Jeg får inspiration mange steder fra og jeg elsker at læse om mad, sundhed, psyken, spiritualitet, børn og opdragelse. Og jeg synes faktisk det til tider har været svært at finde ud af hvad jeg egentlig helt selv synes. Bare mig!
Jeg synes derfor godt jeg her kan give mine bud på en (lidt) sundere jul, hvis DU har LYST til en sundere jul.
Jeg har de seneste dage læst på nette og i forskellige blade og sunde julealternativer og jeg er altså blevet skuffet. Det er jeg altså, det har været sådan noget som "Husk at drikke rigeligt vand i december" Og "spis marcipan med mørk chokolade, for mandler og mørk chokolade er sundt" agtigt. Der må jeg sige, der synes jeg altså man bliver snydt. Derfor kan mine sunde alternativer godt lyde lidt meget sunde, for det de er tiltænkt som er dagligdagsalternativer, altså istedet for den daglige håndfuld pebernødder, eller de 5 æbleskiver med syltetøj og flormelis der lige ryger ned en ganske almindelig tirsdag aften.
Mit budskab er nemlig ikke fornægtelse eller afholdelse, mit budskab handler om at leve sundt med nydelse (derfor har jeg lige spist et Anton Berg marcipanbrød med cocoanibs- for det ELSKER jeg)
Altså hvor havde jeg lige lidt mere på hjerte end jeg først troede... Nå, men her kommer mine bud på sunde alternativer i december.
  1. Smelt lidt mørk chokolade (evt. sukkerfri) og dyp abrikoser deri. Bare lige spidsen. Stil dem i en lille skål på bordet istedet for fx pebernødder.
  2. I ALLE supermarkeder kan du i denne måned købe en kasse clementiner. Lad dem stå fremme og snup en når du har lyst.
  3. Hav en skål nødder stående fremme, igen istedet for pebernødder eller brunkager.
  4. Brug ekstra kanel, kardemomme, nelliker, allehånde eller ingefær og spar på sukkeret.
  5. Husk 1/3 af tallerken skal være grøntsager både til frokost og aftensmad.
  6. Gå en (rask) aftentur i dit kvarter og kig på alle de flotte julelys der er rundt omkring. HUSK at pakke dig godt ind, så er det faktisk helt hyggeligt.
  7. Hold "regnskab" med din mad og motion - har du bevæget dig nok idag til at spise 5 stykker konfekt?
  8. Nyd et glas varm æbletoddy, lavet af ufiltreret ren æblesaft kogt med kanelstænger, ingefærstykker og nelliker.
  9. Lav evt. din egen marcipan af blendede mandler og lidt æblemos og/eller lidt honning.
  10. Køb gode råvarer - så kan du automatisk ikke spise så meget!
Og NYD! så decembermåned og julen og juleferien.
Og smid meget, meget gerne en kommentar.

tirsdag den 15. december 2009

Konfekt


Jeg elsker konfekt! Og nej, nej ikke kun at spise det (selvom det også er en af mine yndlingsbeskæftigelser her i december) men jeg elsker også at lave konfekt. Hakke pistacienødder og blande i marcipanen, overtrække dem med smeltet chokolade, drysse flere hakkede nødder på og voilá - smuk og lækker konfekt.

MEN altså sådan en rulle købe marcipan om dagen hver dag i december bliver til riiimelig meget mere sul på kroppen end godt er, så derfor har jeg i år eksperimenteret med den kernesunde families opskrift på marcipan som er noget så simpel som mandler og æblemos. JA! blendede mandler og æblemos, røre røre røre og mmmmm.
Desværre skete der det forleden da jeg lavede konfekten at min chokolade der var ved at smelte over vandbad dampede tør for vand og både plastikbeholder og chokolade smeltede i gryden. Så jeg måtte låne chokolade af min søde nabo som kun havde lys. (jeg kan bedst li' mørk)
Men flotte og lækre blev de alligevel! Og spist blev de også!

mandag den 14. december 2009

F*ck hvor er det koldt idag!

Hver dag når jeg cykler forbi en bus bliver jeg altså en lille smule provokeret - jeg ved godt det er lidt plat og det er noget inden i mig und so veider...Men altså, bag på busserne hænger der et skilt med et billede af en slags superhelt med maske og kappe og det hele, og så står der:
TAK til hverdagens helte der gør noget for miljøet ved at tage bussen på arbejde (eller noget i den stil)
Imorgen tror jeg, jeg vil tage en lyserød maske på, kaste en lyserød kappe over skuldrene og sætte et kæmpe skilt på hele min ryg hvor der står:
TAK!!! til hverdagens sande HELTE der gør noget for miljøet og fucking cykler frem og tilbage hver dag i isnende kulde!
(Ej, okay det tør jeg måske alligevel ikke, men det ku' da være sejt!)

Sådan en dag som idag kan jeg kun anbefale en kop sweet chili te fra yogi - den varmer dejligt.

søndag den 13. december 2009

Hvor blev tiden af?

Helt alvorligt! Sidste indlæg var jo i onsdag så jeg lige. Det går virkelig ikke - især fordi jeg simpelthen eeelsker at skrive! Denne blog har udviklet sig lidt, i starten havde jeg forestillet mig det kun skulle handle om mad, men nu handler den bare om mig og mit liv.
Nå, men altså:
Igår havde en rigtig dejlig kæreste dag!
Vi startede med at aflevere ungerne hos mormor og morfar, så tog vi på tehus - NØJ hvor var det hyggeligt. Til min fødselsdag i september fik jeg en smartbox happy day, det er et gavekort til forskellige steder, jeg valgte sings tehus. Jeg elsker nemlig te (og bryds mig slet ikke om kaffe) og det var så hyggeligt og lækker lækker te. Og kage :-)
Nå men derefter gik vi hånd i hånd ad Gl. Kongevej. Vi kiggede på vinduer, kyssede lidt på gadehjørner og jeg pegede på alt hvad jeg ønsker mig :-) Vi fik lidt lækker mad på et lille takeaway spisested - sund sult på Gl. Kongevej - Virkelig anbefalelsesværdigt!!!
Og så gik vi det sidste stykke til falkonér bio. Der skulle vi nemlig sidde i et dobbeltsæde og se "Pigen der legede med ilden". Sikke en hyggelig biograf, vi kom lidt tidligt og sad i 'caféen' og drak en kop kakao og spillede backgammon.
Jamen altså, det var virkelig en helt fantastisk hyggelig kærestedag.
Idag da ungerne var kommet hjem igen og vi havde spist aftensmad, ville vi lige lege mus - sådan en pebernøddeleg hvor man ender medspist en del, og altså jeg må jo lige indrømme at det var sukrede, købte, skod pebernødder vi spillede med, og hold da op for et sukkerchok ungerne røg i. De hoppede, dansede, skreg, slog og sparkede med både arme og ben! Ja, jeg holder altså fast i at sukker og E-numre IKKE er en del af vores hverdag.
Jeg pakkede dem i flyvertøjet, og vi gik en tur. Det var mørkt og hyggeligt og minsandten om det ikke begyndte at sne!
Julestemnings'o'metret er altså næsten oppe på 100%!!!

onsdag den 9. december 2009

fandme pænt

som Julia ville sige:

Ja, simpelthen! Jeg har fået pyntet lidt, og glimret lidt, og sat en engel hist og pist og det er rigtig fint. Jeg er meget tilfreds, meget i julestemning, og meget glad for Frank Sinatra. Når jeg hører hans jule cd føler jeg nogle gange at jeg står midt i kulisserne i en amerikansk julefilm - altså på den gode måde.
Manden er lige kommet hjem fra en dykkertur (ja, DYKKERTUR!!!) og vi sidder nu i sofaen, rimelig trætte, rimelig flade og skal lige holde lidt i hånd inden vi skal i seng.

tirsdag den 8. december 2009

Jul jul jul jul jul...


Ja, vi nærmer os jo julen hastigt,og altså jeg elsker jul! Jeg er dog ikke i så god tid i år, og kalenderlyset er kun brændt til 2, vi har ingen adventskrans endnu, og der er ingen kugler eller andet glimmer-guld - endnu! For efter denne weekend fra helvede (som egentlig er et HELT forkert udtryk, da det har været en utrolig hyggelig weekend, bare ALT ALT for travl) slapper jeg nu af og julehumøret er rigtig ved at indfinde sig med pebernødder, varm æbletoddy og konfekt.

jeps, opskrifter og billeder følger.

mandag den 7. december 2009

Jeg er her endnu..

Men med et ben på vej ud af døren.
Jeg skal nemlig til PassionLounge som altid den 1. mandag i måneden hos Pernille M og jeg har lige bagt en million kernesunde lækre æbleskiver jeg skal ha' med - arj måske ikke en million, men der var gang i 2 æbleskivepander og der er et stort ildfast fad fyldt nu...
Så er der selvfølgelig pebernødder, konfekt som by the way er mm mm mm og romkugler - alt uden sukker og kunstigt stads, men dejlig sødt og lækkert.
Au revoir!

torsdag den 3. december 2009

Madpakkerne igen igen

Lige nu sidder jeg i min sofa. Det er faktisk ret dejligt. MEN...madpakkerne er ikke lavet endnu, for jeg har haft kunder til sent, og det har derfor været manden der har stået for madlavningen. Jeg må sige, han har altså ikke taget den der idé md madpakker under madlavningen ligeså godt til sig som jeg har. SÅ altså nu skal jeg rejse mig, hive ham i kraven og smutte ud i køkkenet og få lavet de madpakker.
Det bliver:
1 mini gulerod
en håndfuld cherrytomater
1 æg
½ rosinmad
½ med kylling
½ med leverståhej med agurkeskiver til

Nå, men jeg skal liiige pudse glorien igen, for jeg har droppet sølvpapiret og pakker nu maden ind i madpakkepapir, for jeg læste forleden at man udleder 8 gange så meget C02 ved at bruge sølvpapir. Det er sgu da meget!

Imorgen er jeg fuld booket op (skønt) og derefter står den på svømning med ungerne, derefter middag på restaurant med nogle venner og så godnat - så hvis jeg ikke når det imorgen -
GOD WEEKEND!!!

onsdag den 2. december 2009

Mistelten og chai te

Selvom jeg har været i julestemning længe egentlig, er det stadig kommet bag på mig at det pludselig er december måned!
Vi har ikke nogen adventskrans endnu, kalenderlyset er købt men dekorationen er ikke lavet, ungerne har ingen julekalendre, og der er ikke blevet fremtryllet hverken det ene eller andet juleknas.
Men det er okay, vi har haft travlt og imorgen og i weekenden skal vi pynte, hygge, bage alt imens min datter højst sansynligt råber:" JEG VIL IKKE HØRE GAMLE MENNESKER!!!" når Frank Sinatras christmas collection lyder ud af iPoden. Men det er okay, for nu sover de (næsten) og manden er i køkkenet og lave chai te og igår købte jeg 'snebolde' som er min yndlings julelast, og så er der CSI julekalender for os CSI nørder.
Og ALT er okay for vi har fået en mistelten af nogle søde venner så derbliver delt kys ud til højre og til venstre :-)
Nå, men udover det så har min søn sunget den sødeste sang han helt selv har fundet på, den gik sådan her: (mel: jeg er så glad for min cykel)
Jeg er så glad for min moar
hun er så sød og så smuk
jeg er så glad for min moar
hun er den bedste jeg kender

Det rimer ikke - det passer heller ikke helt på melodien, men for pokker da det er min yndlingssang nu!